Gastronomie

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Mercredi 3 janvier 2007

Menu du 1er janvier 2007

Mention particulière pour le délicieux menu préparé par Sophie pour le déjeuner du jour de l'an 2007. Je n'ai pu m'empêcher de photographier mon assiette qui n'était pas sans évoquer une illustration de fiche de cuisine pour menu de fête. Et comme le laissait supposer cette auguste vision, le goût fut à la hauteur de nos espérances...

Il s'agissait d'une caille farcie accompagnée d'une purée de potimaron et de cèpes de Bordeaux bouchons émincés. Pas mal !!!!! Un avant-goût d'ortolans...!!!

Somptueuse vision : la caille farcie entourée de sa purée de potimaron et de l'émincé de cèpes de Bordeaux, présentés sur une assiette datant de 1925 au décor caractéristique. J'en redemande !!!!

Par E.T.
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Dimanche 21 janvier 2007

Souper XVIIIe

Hier soir, rare moment gastronomique du XVIIIe siècle chez Stéphane à Versailles. Après un sublissime Tokay de Hongrie, un extaordinaire potage aux choux d'après une recette de 1737, notre hôte nous régala d'un "Pigeon en Surprise" d'après une recette de 1739 (in "Les dons de Comus", de François Marin). Ce délicieux volatile est servi farci et caché dans une laitue entière ! Ajoutons à cela la lumière des bougies et ses reflets sur les cristaux et l'argenterie et surtout les exceptionnelles assiettes du service de Louis XVI et nous étions vraiment plongés en plein siècle des Lumières ! Merci à toi Stéphane !

Le "Pigeon en Surprise" présenté dans une assiette du beau service de Louis XVI (Sèvres, 1783).

Par E.T.
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Lundi 24 septembre 2007

Les noix de Saint-Jacques aux mangues de Brigitte

Hier, excellent et sympathique déjeuner chez Brigitte et Hubert, avec Nathalie et Antoine. Mention spéciale pour l'extraordinaire entrée, des noix de Saint-Jacques aux mangues, servies avec du crabe et des endives. Hummm...

Ben, en fait tout était excellent, mais ça c'était du jamais vu pour moi et je trouve que les mangues se marient très bien avec les coquilles Saint-Jacques. Merci Brigitte !